準備材料：雞蛋、生抽、鹽、八角、香桂皮。雞蛋乾的製作分爲4個步驟。將雞蛋打在盆中，再將蛋黃和蛋清分離。將分離後的蛋清裝盆，放入蒸鍋中用大火蒸15分鐘。取出蒸完的蛋幹，待其降溫後切成厚片。在鍋中加入少量水、生抽、鹽、八角、香桂皮，待水煮開後將蛋幹放入鍋中上色入味即可。
