這個時候放蔥，既可保持菜的原味，還可以使蔥發綠透亮，不變色。
西紅柿炒雞蛋放蔥的做法：
把西紅柿時洗淨，切塊，打散雞蛋。放鍋，倒入油，把雞蛋炒好。成型後盛出待用。煸炒西紅柿，炒出湯汁。放雞蛋，鹽，糖，生抽。大火翻炒，切好蔥花。收汁後裝盤，放入蔥花，出鍋。
這個時候放蔥，既可保持菜的原味，還可以使蔥發綠透亮，不變色。
西紅柿炒雞蛋放蔥的做法：
把西紅柿時洗淨，切塊，打散雞蛋。放鍋，倒入油，把雞蛋炒好。成型後盛出待用。煸炒西紅柿，炒出湯汁。放雞蛋，鹽，糖，生抽。大火翻炒，切好蔥花。收汁後裝盤，放入蔥花，出鍋。
