西紅柿炒雞蛋放糖沒有毒，放糖可以把西紅柿的味道吊出來那樣會更鮮美，增加色澤的同時也溶解一部分有機酸。西紅柿炒雞蛋，魯菜，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大衆菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，爽口、開胃，成爲中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之一。
