西紅柿黃瓜炒雞蛋沒有毒，可以一起吃，不會中毒。只是黃瓜含有一種維生素C抑制酶，和西紅柿這種維C含量高的食物同吃會破壞營養素，所以最好不要把黃瓜和所有含維C豐富的蔬菜水果一起吃，以免造成珍貴的營養素破壞。西紅柿含有豐富地胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質及有高生物價值地蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統地功能大有裨益，因此，西紅柿炒雞蛋是較好地健腦食品。
