食材：雞蛋、姜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖1把、八角6個、蔥適量、蒜適量、生抽適量。做法：清洗雞蛋。雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘。切蔥段平鋪鍋底，切薑片，平鋪鍋底，放八角6個。煮好後的雞蛋放入涼水中。雞蛋剝皮放入鍋中。老抽半碗，先澆入上色，再放入半碗生抽。倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，燜20分鐘。撈出雞蛋放涼，撈出蔥段。把雞蛋再次放入鍋中，放一把冰糖，中火燜20分鐘即可。
