滷鵝爪需要的食材有食鹽、紅糖、醬油、滷料、水、香油、蠔油、生抽、麻辣汁，製作方法及步驟如下：1、鵝爪過開水備用，煮鍋裏放清水，加入滷料、食鹽，淋上醬油燒開；2、放入鵝爪和紅糖，大火燒開；3、轉中火滷一小時後撈出，自然冷卻；4、盤中倒入香油、蠔油、生抽、麻辣汁調成醬汁，蘸取食用即可。
