檸檬祕製雞爪的做法
1、 將雞爪洗淨，對切兩半，在腳趾上沿着腳趾走向劃一刀，以方便入味；
2、 將雞爪、八角、桂皮、花椒、料酒、生薑、大蒜、蔥、冷水入鍋，大火煮開後再煮8-10分鐘；
3、 煮好後將雞爪撈出入冰水，泡5-10分鐘，再衝幾遍冷水，此步驟主要是去除雞爪的油脂，呈現爽脆的口感。沖洗後的雞爪放一邊瀝乾水分後放入密封罐；
4、 調滷汁：冷水入鍋，量以能浸沒雞爪爲宜，倒入少量料酒、醬油、冰糖、醋、檸檬、檸檬蜜，邊熬邊嘗味道，根據味道增減材料用量至自己喜歡的味道爲止，晾涼；
5、 將滷汁倒入裝好雞爪的密封罐，放入一個剪碎後的幹辣椒，喜歡辣的可以在做滷汁的時候加入辣椒。最後泡上兩天就基本入味了。
