檸檬雞爪的做法。1、雞爪去除指甲,剪成兩半,放在冷水中浸泡。2、對雞爪進行反覆清洗。3、放入冷水鍋中,加入薑片、料酒。4、水燒開後,撇去浮沫。5、加入香料,蓋上鍋蓋再煮15分鐘。6、雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,共4個指頭,可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。在我國南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。