1、將雞爪剪去指甲,洗淨備用,起鍋燒水,放入適量薑片、蔥末、料酒,倒入雞爪,焯水煮熟,將煮熟的雞爪泡冰水。2、從骨頭接縫處剪開,把百香果、大蒜、檸檬、小米辣、線椒、香菜、薑末,放入雞爪中。3、放入適量生抽、鹽、白砂糖,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜,營養美味的檸檬百香果雞爪就完成了。需要注意:1、湯汁建議蓋過雞爪,如果液體不夠可以適當加冷開水。2、泡雞爪的冰水,是用冷開水提前進冰箱冷凍。3、雞爪泡冰水,口感更加Q。4、實際醬汁調整,可以根據每個人的口味來。