檸檬鳳爪的做法如下。1、鳳爪剁成塊狀，放入開水中，焯水至鳳爪變色，去除血水和雜質後立即放入冷水中過涼，多衝洗幾遍瀝乾水份。2、切好的薑片、花椒、八角放入調味盒中。3、鍋中倒入清水放入鳳爪、調味盒、料酒大火煮至鳳爪熟透而不軟爛即可。4、煮熟的鳳爪放入冷水中浸泡一會兒瀝乾水份。5、準備原材料鳳爪、檸檬、紅辣椒、杭椒。6、切好的紅辣椒、花椒、蒜粒放入容器中。7、撈汁、蠔油、一品鮮醬油、糖拌勻。8、調料汁倒入容器中，放入檸檬片。
