雞爪洗淨劈成兩半放入鍋中，加生薑、蒜瓣、花椒、香葉、八角、桂皮，鹽煮13分種撈出沖涼晾涼。準備玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水，加純淨水，倒入適量白醋。攪拌均勻加入雞精和鹽。加入適合口味的白醋，將雞爪扔到水裏。蓋上蓋子，隔一段時間翻動一下。3-5個時間即可食用。
