泡椒鳳爪用料:1、雞爪一斤。2、泡椒半瓶。3、純淨水或涼開水約半杯。4、鹽、味精適量。做法:1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。2、在這關節處橫着切割斷,然後將大骨剔下不要。3、飛水後放沸水中煮熟(可以放一點點食用鹼,這樣就會白而脆)。4、撈出後用涼水沖涼後放碗裏,再加入泡椒、鹽、味精、純淨水(水量以淹過雞爪爲度),加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏時間長一些的話,味道會更好)。5、吃時取出裝盤即可啃。