材料：鳳爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水適量、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許。1、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10至15分鐘後撈出冷卻；2、將蒜和山海椒剁碎備用；3、將熱開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，靜至冷卻；4、取老壇泡菜水，約與開水等量，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉、整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許；6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，
