1、首先將雞爪斬塊;2、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起;3、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁;4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，加入糖，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆;5、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上即可，酸甜鳳爪即可完成。
