泡椒鳳爪不會有油凍的做法：原料：鳳爪、蒜、姜、芹菜、大蔥、山海椒、老壇泡菜水、花椒、味精、雞精 、鹽。1、 精選大鳳爪，洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮15分鐘後撈出冷卻；2、姜蒜切片，芹菜、大蔥切成小段備用；３.姜蒜片，芹菜、大蔥、山海椒、老壇泡菜水、花椒、味精、雞精，加少許鹽 倒入小盆裏調好待用；４.將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡１分鐘。
