材料:雞爪、胡蘿蔔、姜、蒜、蔥、料酒、花椒、八角、白醋、小米椒、鹽、冰糖、泡椒,方法步驟:1.清洗鳳爪,2、鳳爪去指甲,切塊,3、沸水加入鳳爪、姜蔥蒜30g、料酒3ml、花椒2g、八角2g,煮約10分鐘,4、撈出將鳳爪放入冰水,浸泡約15分鐘,5、罐裏放入鳳爪、冰糖10g、小米椒8g、鹽3g、白醋3ml、泡椒150g、胡蘿蔔條、清水,密封冷藏一天後即可。