滷雞爪做法：1、雞爪洗乾淨，切掉指甲，剁掉膝蓋，然後將爪子一切爲二。2、將剁好的雞爪放在鍋中，放適量水，以漫過雞爪爲準。雞爪剁開是爲了入味。3、水燒開約一分鐘，關火，洗去浮沫。4、洗乾淨的雞爪放入鍋中，倒入適量的清水，漫過雞爪即可，放入調料，大蔥、生薑、八角、桂皮、辣椒、白芷、茴香、紅辣椒全部可以放進去。5、雞爪煮好後，用漏勺撈出來，不要留水，放涼後倒入糟滷，泡兩個小時就可以吃了。
