材料：雞爪，辣醬，幹辣椒，薑末，老抽。做法：1、新鮮雞爪洗淨，剪去指甲，放到冷水鍋裏煮開，衝去浮沫。2、鍋裏放少許油，油燒至八成數。放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，一大勺糖，加水沒過雞爪。4、大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。 而洪賴雞爪則是由雞爪莉茲、調味粉和適量辣調稽夕適而成，然後經過熱蒸和熱炒，吃時可沾醋，口味微辣，口感滑韌，有越吃敞葬越上口的感覺。
