1、材料主料：雞爪300克，調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。2、做法：雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分。3、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口。4、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍鬆）、香料袋和一半白糖。5、待水沸時，投入雞爪。6、等再沸時，改用中小火長時間滷煮。7、直到雞七八成熟後再加入另一半白糖。8、繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
