主料：雞爪500克、鹽適量、八角適量、桂皮適量、姜適量。步驟：雞爪剪去指甲，洗淨瀝乾水。鍋內放水，放入材料煮開，把雞爪放進去煮。煮20分鐘左右。大火收汁起鍋即可。滷料的做法：用紗布包好香料（生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老湯（骨頭湯）1大碗、清水2大碗一起放入鍋內，小火煮一小時。加白糖水（保持沸騰5分鐘、不斷攪拌）。加入醬油攪拌均勻（停火5分鐘）。加白酒燒開，然後停火，加味精攪拌即可。
