1、 牛毽肉冷水下鍋；2、 燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫；3、 撈出，用清水沖洗乾淨；4、 香料用紗布包成小包，或裝入調料盒；5、 重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入；6、 調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉；7、 大火滾煮30分鐘；8、 將牛肉轉入電燉鍋中，煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽，也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快；9、 滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
