1、牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時後;2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味;3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮;4、各種香料沖洗淨，入調味包，蔥切段，將切片備用;5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開;6、添加牛腱和料酒，大火煮開;7、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時;8、然後轉小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘;
