先準備用料：小牛腱子1000克，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，丁香10克，白芷10克，幹辣椒3個，花椒10克，白砂糖10克，生抽30毫升，老抽30毫升，蔥段10克，老薑3片，大蒜3瓣，料酒10毫升，油10毫升，適量的水。滷牛肉的做法：牛肉切兩大塊，放入蔥和薑片焯水。撈出，鍋中放入清水，然後放入所有香料。放入牛肉，並將糖、醬油放入鍋中。大火煮上10分鐘之後，轉小火煮1小時。放入鹽，然後繼續煮至完全入味即可 。滷牛肉時按照用料要求放佐料，做出來很美味。
