原料:牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、乾紅辣椒、幹山楂片。調味:鹽、料酒、生抽、老抽。滷新鮮牛肉做法:1、牛肉沖洗乾淨,切大塊在涼水中浸泡1小時,中間換水1次;2、牛肉和涼水一起下鍋,大火煮開;3、10分鐘後,撈出牛肉,沖洗淨表層浮沫;4、牛肉和所有的調料一起下鍋,大火煮開;5、添加料酒、鹽、生抽和老抽,蓋蓋大火煮開;6、上氣後轉小火繼續壓25分鐘後,關火,自然涼透;7、牛肉浸泡在滷水中,隨吃隨取。