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1、檳榔片具有促進肉骨分離的效果，這個功能和草蔻很相似，不過檳榔片的氣味比草蔻要清淡很多。所以對於喜歡較爲清淡口味的南方師傅而言，他們並不太喜歡草寇，於是便有了南方滷水之中用檳榔片代替草蔻的做法。2、檳榔片對於...

一般3次。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上...

滷料是製作滷菜的調料，指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，具有去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷料的香料有幾...

苦味。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷...

用料：肉類５ｋｇ，十三香３０ｇ，菜油，白酒、三奈、八角、桂皮、茴香、草果、香葉、胡椒、花椒、老薑、雞精、味精、鹽適量，幹辣椒１０個，冰糖３０ｇ，白糖４小勺，滷料包２包。做法：1、肉類洗淨。2、鍋燒水，加白酒，將肉類倒入鍋中焯水，撈起洗淨。3、油燒熟，關火...

不要食材用料：雞爪、茴香、八角、香葉、姜、蒜、油、滷水汁、冰糖。1、雞爪洗淨逐個剪去指甲，再對切一刀，不切斷。2、水燒開，雞爪焯水1分鐘，撈出瀝乾水分備用。3、準備好滷水汁，蒜拍碎，薑切片，再備上冰糖、八角、茴香、香葉。...

常見的有八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、肉蔻、香葉、公丁香、母丁香、甘草、草果等。滷料起於先秦時期，廣泛用於飲食。到了宋代，有滷水、沙司和穀物的配方，在滷製時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、...

原料：牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、乾紅辣椒、幹山楂片。調味：鹽、料酒、生抽、老抽。滷新鮮牛肉做法：1、牛肉沖洗乾淨，切大塊在涼水中浸泡1小時，中間換水1次；2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開；3、10分鐘後，撈出...

1、大料：又名八角、大茴香2、花椒3、乾薑4、沙姜5、良姜6、胡椒7、茴香8、豆蔻10、草蔻：又名草豆蔻11、肉桂12、桂皮13、香葉14、砂仁15、當歸16、黨蔘17、甘草18、白芷19、香茅20、草果21、排草22、紫草23、蓽撥24、梔...

製作原料：冰糖1000克、色拉油50克、鮮湯2500克，製作步驟：冰糖敲碎成粉末；炒鍋置中火上，放入色拉油和冰糖，用炒勺不停翻炒，待糖被炒化，由白變黃，改用小火炒至滿鍋起泡，端離火口，速炒片刻，再入火上待由黃色變成深紅色，大泡變魚眼泡時...

主料：雞爪500克、鹽適量、八角適量、桂皮適量、姜適量。步驟：雞爪剪去指甲，洗淨瀝乾水。鍋內放水，放入材料煮開，把雞爪放進去煮。煮20分鐘左右。大火收汁起鍋即可。滷料的做法：用紗布包好香料（生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁...

港式滷水配方：將八角25克、桂皮33克、甘草33克、草果8克、丁香8克、沙姜粉8克、陳皮8克、羅漢果一小個。做法：1、將鍋放在中火上，加入4兩花生油、一兩拍碎的姜塊、二兩蔥節。2、待煸至出香味後，加入淺色醬油3斤、紹酒1、5...

配方：草果1顆，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4勺。調製：將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。取一深鍋，放入藥材、調味料煮滾即爲1份滷...

滷汁的配製是做好滷菜的首要關鍵。滷汁一般可分爲紅滷汁、黃滷汁、白滷汁三大類。滷汁配製三祕訣香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死鹹”外，還會使...

配料：八角3塊、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊。滷水的製作方法：1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。2、鍋...

滷肉做法：1、豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉爲準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。2、鍋裏燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷汁半個小時左右，再加入適鹽，繼續...

滷料裏的原料：八角、桂皮、小茴香、花椒、幹辣椒、草蔻、草果、丁香、香葉、甘草、生薑、冰糖、料酒、大蔥、大蒜、西紅柿、食鹽、老抽、味精。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可...

1、市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鴨脖滷料就是好火計選用28種香料配製的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、幹辣椒2...

1、鍋內放入水、蔥、生薑和料酒，煮沸後放入食材再煮2分鐘去腥，然後撈出食材洗乾淨。2、冷鍋倒入少許食用油，再放入100g冰糖，小火翻炒至融化。3、加入清水（沒過事物），放入滷料包煮開，再加入適量的鹽。4、放入食材，中火煮20分鐘，...

1、滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。2、市場上配滷...

材料：草果1顆，花椒5克，甘草5克，桂皮5G克，八角5G克，小茴香5G克，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺；調製：1、將配料裝入棉布袋中，收口綁緊備用；2、蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用；3、取一深鍋，放入配料、調味料煮...

兩斤左右；1、滷料製作方法：配方：花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺；2、調製：將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用，蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切碎，備用，取一深鍋，放入藥材、調...

紅水滷料滷出來的食物好吃。1、滷水分爲兩大類。即紅滷和白滷，其味型基本相同，屬複合味型。滷料味道鹹鮮，具有濃郁的五香味。紅滷爲加糖色滷製的食品呈金黃色，白滷爲不加糖色滷製食品呈無色或者本色。2、滷水常用在川菜的...

一、準備食材：豬肉500克、滷料半袋、生薑2片、紅糖2勺、茴香適量、花椒適量、料酒適量、鹽少許、醬油適量。二、方法步驟：1、將豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉爲準，浸泡半個小時到1個小時，以去除...

滷料是製作滷菜的調料，指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，具有去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷料的香料有幾...