1、雞爪放入冷水中，加薑片，煮開，去沫。2、把第一步的水倒掉，鍋內再放入溫開水。把大料和冰糖，生抽，老抽，一起放入鍋內。中間水開，如果味淡，放入一點鹽。3、水開煮5分鐘，把火關掉，使雞爪更入味。4、1個小時後，開火，熬煮到汁快乾。關火。起鍋。
