1、首先將雞爪用清水清洗乾淨。2、然後倒入鍋中,用冷水煮15分鐘。3、接着將煮好的雞爪撈出控幹。4、然後鍋中放入適量的食用油,倒入蒜頭、生薑和花椒爆香。5、接着倒入雞爪,翻炒三分鐘。6、然後加入一小勺的白砂糖,翻炒一分鐘。7、接着加入小半碗的清水。8、然後加入一小勺的醬油。9、接着倒入青紅辣椒,翻炒均勻就可以出鍋了。10、一道美味可口的涼拌麻辣雞爪就做好了。