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1、牛排改刀焯水，放入姜塊去腥（焯水的時候與冷水一起煮開，肉容易爛，好入口；水開以後再加入牛排焯水，容易保持肉的原汁，可根據自己需求選擇）2、焯好後撈出牛排，焯肉水倒出撇掉浮末備用3、起鍋熱油，加入花椒、姜、蒜、大蔥爆香，然...

食材：雞翅，鹽，白糖，黑胡椒粉，料酒，澱粉，雞蛋。做法：1、雞翅根洗淨，在表面扎孔以便入味，加入2茶匙鹽，半茶匙白糖，黑胡椒粉和料酒醃製15分鐘左右。2、加入少許澱粉抓勻，雞蛋加1茶匙鹽打散，雞翅放入蛋液中蘸一下。3、油倒入鍋中，加熱。...

1、醃肉：生薑切絲，雞胸洗淨以後撒鹽、紹酒、花椒、生薑絲，生抽一小勺，捏勻，醃漬約一小時以上。2、切配：胡蘿蔔去皮，用削皮器削出長片，再斜切成絲;香菜洗淨瀝乾，切成與胡蘿蔔絲長短相似的小段備用。3、蒸雞：醃漬好的雞胸帶着醃料...

材料:麪筋調料:辣椒麪100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克、色拉油120克、孜然粉100克做法:1、將辣椒麪、鹽、雞精、花椒粉和色拉油都放入調料缸充分攪勻。2、用鐵桿把麪筋串好。3、將串好的麪筋放在裝有炭火的鐵槽...

材料：豬蹄500克，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，乾紅辣椒5個，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽。幹鍋香辣豬蹄做法如下：1、豬蹄洗淨，去毛，切小塊，開水燙2分鐘撈出。2、姜、蒜切片，坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、薑片、蔥、...

主料：豬蹄花。輔料：幹辣椒、小米新、花椒、菜籽油、豬油、姜、花椒粉、大料、山奈、草果、蒜、鹽、香油、生抽。做法：豬蹄洗淨，剁成小塊；將蹄花連同草果、大料、山奈、姜、鹽、雞精一起加水煮一個小時後將蹄花撈岀晾涼；炒鍋...

1、小龍蝦一個個刷乾淨，並去掉頭尾備用，用料酒，鹽醃製10分鐘。2、然後活水多次沖洗乾淨，瀝乾水分。3、備好佐料。4、小火爆香。5、翻炒變色，加一點點鹽，不能多。6、加一罐啤酒。7、蓋鍋蓋悶煮至剩一點湯。8、加入姜蒜末。9...

1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊；2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿；3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮...

1、豬肉切片，加入鹽生粉油醬油醃製備用，茄子去皮切條，蒜小米辣切碎備用。2、熱鍋下油，豬肉炒至半熟盛出，鍋中倒入小米辣蒜末爆香，倒入茄子翻炒翻炒待茄子變軟，加入肉片，翻炒均勻後蓋鍋燜一下下，勾芡，翻炒翻炒後調味即可。3、韭...

說到魚可以說是老少皆宜的一道美食，它的烹飪方法也是有很多很多，香辣味在四川受到很多人的喜歡，這裏給大家分享我做魚的心得，希望對大家有幫助。首先到超市去選購新鮮的三角峯，最好是選小一點的，肉質嫩點，一斤半大概就是二十...

1、把雞翅中清理乾淨，用刀剁成小塊。2、把雞翅中放入乾淨容器裏，倒入料酒，加少許精鹽，醃漬2小時。3、醃漬好的雞翅中撒入幹澱粉，拌勻。4、鍋裏坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。5、把乾紅辣椒去籽切段，生...

準備好麪粉。麪粉加溫水和好，揉勻成光滑麪糰，靜置15分鐘。1、尖椒彩椒洗淨，分別切丁。雞蛋打散後與各種辣椒丁、鹽混合均勻。2、鍋裏放入油燒熱，倒入混合均勻的雞蛋液，小火煎至兩面發黃，蛋液凝固。3、綠色的尖辣椒隨自己吃...

1、首先將牛肉洗淨切塊，氽燙去血水；2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、蒜片、幹辣椒爆香，放入牛肉翻炒，放辣椒麪，炒至牛肉微變色，加入黃酒與醬油上色提味，放少許糖，翻炒至牛肉固色，湯汁微幹，加入熱水三大碗，放入裝有八角、花椒、辣椒、...

1、羊蹄洗淨，放入沸水中大火燒5分鐘，撈出斬成重約20克的大塊。2、鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬。3、小火炒香時放入羊蹄，加入白酒。4、加入老湯、鹽、味精，用小火燒開。5、出鍋倒入高壓鍋內用...

主料：小魚乾30克、花生米100克、小紅尖椒6根、蒜10瓣。輔料：生抽5克、料酒5g克、糖3克、鹽5克。步驟：1、小魚乾放入清水裏浸泡1小時稍軟，瀝乾水分。2、鍋燒熱，適量油和花生米一起放入，小火使油溫逐漸升高，炸至花生米發出噼啪...

材料：鮮魷魚，辣醬，孜然適量，辣椒粉，芝麻適量。所需用具：烤爐或烤箱。製作方法：1、先把魷魚的內臟、眼睛、嘴和半透明的骨頭清理乾淨，用清水洗淨；2、將烤爐或烤箱預熱到100度左右，預熱需要時間，來給魷魚調味；3、將魷魚整個攤開，雙面...

1、美味香辣的炸雞翅材料：新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麪包粉。2、做法：雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉。3、...

食材∶雞翅，洋蔥，香菜，香葉調料∶生薑，蔥，料酒，胡椒粉，生抽，鹽步驟∶1、雞翅洗淨，瀝乾，在雞翅厚肉的地方劃上兩刀，放入一較大容器內；2、姜拍碎，洋蔥切件，蔥及香菜扭斷兩截放進雞翅裏面，加入胡椒粉，香葉，料酒，少量生抽及鹽，攪拌揉搓均勻。...

1、原料：茭白，萵筍，紅柿子椒，香油，辣椒油，鹽，味精。2、做法：將茭白，紅柿子椒，萵筍切成絲；下三絲入燒沸的水鍋中燙一下，撈入冷開水中投涼，瀝淨水分，加入精鹽拌勻醃一下，把醃出的水潷掉，加入香油，辣椒油，味精拌勻，裝盤即可。3、特點：色澤美...

做法如下：1、香辣烤翅：在雞翅膀底面割幾刀道切口，將洋蔥絲、薑片、料酒等調料攪拌均勻，放入冰箱保鮮，在雞翅上塗淡蜜糖，並掃一層油，放入烤箱蒸烤十五分鐘，取出雞翅，撒上孜然粉和辣椒粉且塗一層醬料和油，再烤五分鐘；2、可樂烤翅：將...

烤魚醬配料：菜籽油5千克，色拉油3千克，餈粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大蔥500克，老薑500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老乾媽香辣醬，美樂...

土豆絲是再家常不過的素菜了。今天就做一個香辣土豆絲，好吃下飯。將土豆去皮插絲，然後將土豆絲浸入到涼水中防止氧化備用。將蒜切片備用。鍋中熱油，油熱後將蒜片倒入鍋中爆香。將切好的土豆絲倒入鍋中翻炒片刻。將一勺老...

1、用料：螃蟹、麪粉、蔥、姜、冰糖、幹辣椒、大料、姜粉、料酒、醬油、醋。2、準備好螃蟹，加水加鹽加蓋泡半小時，處理螃蟹去殼沾麪粉，放入鍋中放少許料酒，冰糖下鍋炒制融化後放入螃蟹，慢慢煎，待麪粉固定再翻面，煎至金黃色，出鍋...

香辣肉絲蓋澆飯的製作方法：原料：裏脊500克，香菜20克，杭椒15克，胡蘿蔔10克，鹽10克，油50克，料酒20克。製作方法：1、把胡蘿蔔，香菜，杭椒洗淨備用；2、用適量澱粉與水混合備用；3、將料酒，醬油，糖，耗油，鹽混合攪拌均勻備用；4、裏脊切成絲，將水...

香辣跳跳蛙源於四川，是當年老舍先生最愛吃的四川名菜之一，其湯色紅豔，柔嫩鮮香。香辣跳跳蛙在其祖傳祕方的基礎上，加入現代科技，繼承創新，特製出極適合中原父老鄉親口味的湯系列特色火鍋。香辣跳跳蛙獨創美味口感，選用多種材...