1、羊蹄洗淨，放入沸水中大火燒5分鐘，撈出斬成重約20克的大塊。2、鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬。3、小火炒香時放入羊蹄，加入白酒。4、加入老湯、鹽、味精，用小火燒開。5、出鍋倒入高壓鍋內用大火燒開。6、改小火燒製20分鐘，取出放入盤中，撒上蒜苗段、黃豆、白芝麻。7、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入幹辣椒用小火炒香。8、出鍋澆在羊蹄上。
