1、小龍蝦一個個刷乾淨,並去掉頭尾備用,用料酒,鹽醃製10分鐘。2、然後活水多次沖洗乾淨,瀝乾水分。3、備好佐料。4、小火爆香。5、翻炒變色,加一點點鹽,不能多。6、加一罐啤酒。7、蓋鍋蓋悶煮至剩一點湯。8、加入姜蒜末。9、加辣椒油。10、加水澱粉。11、加辣鮮露。12、加生抽。13、收汁香。14、撒香蔥完成。