食材：大龍蝦1只，蒜，紅椒，醬油，鹽，黃油，生粉，色拉油，生菜葉，料酒；
步驟：
1、蒜頭剁碎成蒜蓉，紅椒取半隻切蓉備用；
2、處理龍蝦，用一支筷子從尾翼中間的孔插進去直至身體和頭的連接處，然後抽出筷子；
3、拿掉蝦頭上蓋，洗淨，擺盤用，去掉腮和胃，蝦黃可以剔除，把剩下的頭部斬塊，身體連殼一分二，剪塊，小蝦腿剪下留用，蝦鰲拍碎，斬好的龍蝦用水洗淨、控幹，撒少許生粉用手抓勻；
4、炒鍋燒熱，倒入色拉油，油一定要多點，五成熱後將龍蝦倒入，不要攪動，等待30秒後定型，再用鏟子翻動，撈出後進行控油；
5、找一個合適的盤子將龍蝦蓋放上，再找幾片生菜葉先擺好盤，用一小碗放入一點鹽和醬油調和一下備用；
6、鍋內留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，溶化後倒入蒜蓉、紅椒粒爆香；
7、倒入炸好的龍蝦件，再倒入適量料酒，迅速翻炒幾下倒入調好的醬油，翻炒幾下出鍋裝盤。
