主料：豆腐。1、豆腐切成5釐米見方、1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做“初期發酵”；2、先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼後加進黃酒；3、將罈子洗淨，用開水燙過，晾乾。接着把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。全部放進後，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，使醃漬的豆腐坯再次發醇；4、10天左右，菌毛溶化，即成爲醇香可口的家常豆腐乳。
