材料：豆腐，大白菜，辣椒麪，白胡椒粉，鹽，高度白酒，花椒麪。做法：豆腐切成兩釐米寬四釐米的大塊。將豆腐拿出放至不沾油的容器裏，使每塊豆腐都充分的接觸空氣。放到2到8度的溫度裏發酵12到18天左右，長出黴菌。豆腐在發酵好的前三天，把大白菜洗淨晾曬去除部分水分。花椒麪辣椒麪鹽混合好，白酒倒入碗裏。用筷子夾一塊豆腐，沾上白酒，滾一層調料，用白菜包好放入罈子裏密封，隔一天即可食用。
