記憶中，小時候過春節，家家戶戶都做蒸雞白菜用來待客。軟香酥爛的白菜上面撕上一條條的雞肉絲，讓每個孩子都對上面的雞絲充滿遐想。
將雞洗淨，按翅膀、腿、脖子分開，白菜、鬆菇（香菇），蔥切段，姜切塊。
取一大鍋，鍋底鋪四~五片白菜，雞肚中放3個鬆菇，2片姜，2段蔥後同翅膀、腿、脖子一起放在白菜上，八角、花椒、鬆菇、花生米及剩餘蔥、姜放在雞上面，然後再放白菜直到滿鍋爲止，加入一小碗水，適量花生油，適量鹽，適量醬油後加蓋點火開蒸。
開鍋後調小火慢蒸約一個半小時停火涼透即可食用。
水、花生油、鹽、醬油根據白菜的多少而加。
一隻雞加2顆大白菜比較合適。想多加白菜，需開鍋後待白菜變軟後分批加入。白菜不能切，整片就可
