長汀白斬雞的正宗做法

1、準備雞肉（最好爲三黃雞）整隻，洗淨備用；

2、準備蔥姜，把蔥切成段狀，姜切成片備用；

3、鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開；

4、將整隻雞放入，再次燒開後轉小火，撇去浮沫；

5、鍋里加適量料酒，中火煮10至15分鐘；

6、用筷子戳一下雞肉最厚的部位，若沒有血水流出，即可關火；

7、將雞撈出，刷上香油，待雞冷卻後改刀斬塊裝盤，食用時蘸取自己調配的調料即可；