1、雞腿中加入蔥段、薑片、料酒、鹽、花椒,用手抓勻,醃製半小時。2、蔥薑末中加鹽醃製10分鐘。蔥段薑片放入沸水中,下雞腿煮15分鐘撈出切塊。3、熱油澆到蔥薑末上,拌勻,淋到雞腿上即可。4、功效:(1)主除熱,火灼,爛皰,痙。(2)補陰血,解熱毒。治下痢。(3)補中益氣,養腎益陰,潤肺止咳。治虛勞吐血。