方法如下：
1、麪粉、水活成稍軟的麪糰，蓋溼布醒發30分鐘；
2、醒後的麪糰揉光滑，蓋溼布待用；
3、開春的頭茬韭菜，根是紅色的，味道很鮮；
4、韭菜擇洗乾淨，切成碎末；
5、 52個雞蛋打散，下油鍋炒熟，成形就可以，不要炒老啦；
6、韭菜、雞蛋一起收在調料盆裏，放入適量的油拌勻；
7、放適量的鹽；
8、放適量的雞精調拌均勻；
9、麪糰切開、搓圓，切成大小合適的劑子；
10、擀成皮，不要太薄；
11、在麪皮的一半位置放上適量的餡；
12、另一半蓋過來，壓緊收口；
13、電餅鐺預熱，放入合餅，選擇餡餅，另蓋鍋蓋，沒用電餅鐺的上蓋；
14、時間到，翻面再烙一會，取出即可。
