1、準備好薺菜，雞蛋；2、準備好麪粉；3、麪粉放入大碗，衝入適量開水，用筷子攪拌勻；4、用力揉成麪糰，醒15分鐘；5、薺菜洗淨，用開水焯一下撈出；6、擠去一些水分，切碎；7、雞蛋加點料酒打勻，放入油鍋炒熟，鏟碎；8、薺菜放入大碗，加些植物油攪拌勻；9、放入雞蛋；10、加鹽，胡椒粉，味精，芝麻油，攪拌成餡；11、把麪糰揉成長條，揪成小劑子，再擀成皮子；12、包入適量的薺菜雞蛋餡，對摺捏合，捏花邊；13、平底鍋油熱，放入薺菜蛋餅14兩面煎成金黃。
