1、用料主料：麪粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
2、500克麪粉里加入一個雞蛋。
3、220克清水裏加入一勺鹽化開，做手擀麪，水分加少了，麪條不好擀開，麪條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麪條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。
4、加了鹽的清水水一點點加入到麪粉裏，揉成一個麪糰，大概揉8至10分鐘吧
5、揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
6、醒發好的麪糰光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣。
7、將麪糰一分爲二。
8、麪糰擀成一個圓餅狀。
9、在麪餅上面撒適量乾麪粉，然後卷在擀麪杖上。
10、兩隻手捏住捲上麪皮的擀麪杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。
11、推拉的動作重複幾次以後，就要把麪皮打開，在重新撒上少許幹澱粉，捲上，再重複此動作。
12、幹好的麪皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。麪皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。
13、最後，切面即可。
