相關做勁道的精選知識

主料：蕎麥麪、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥。配料：鹽、雞粉、生抽、食用油。做法：1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片；2、青菜洗淨切段；3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；4、洋蔥洗淨切丁；5、做一鍋水，水開後煮麪條，麪條煮至八成熟撈出，放入涼水中...

想要手擀麪更筋道，這個時候可以在和麪的時候，加入一些雞蛋，這樣製作出來的手擀麪，會十分筋道，口感也很好。手擀麪，是麪條的一種，因用手工擀出，所以稱之爲“手擀麪”。製作手擀麪的時候，還可以放入一些鹽，這樣也可以讓麪糰更筋道...

手工面在製作的時候，可以在和麪的時候加入兩個雞蛋，小麥麪粉的選擇一般都會選擇高筋麪粉，這樣進行攪拌均勻，做出來的手工面比較勁道，因爲雞蛋裏面的蛋白質具有一定的韌性。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬...

手擀麪的做法：主料：麪粉適量；輔料：雞蛋一個，清水適量，鹽。具體做法：1、適量麪粉加一個雞蛋，少許鹽，適量清水。用筷子攪成雪片狀，然後揉成一個稍硬點的麪糰，蓋上溼布醒20分鐘；2、麪糰放案板上揉勻，先用擀麪杖把麪糰擀開，把厚面片捲到...

1、取同樣大小的2只碗，量出1碗豌豆澱粉，量等量的1碗水。2、將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中，加少許鹽，並攪拌混合均勻，細膩無顆粒。3、鍋裏倒入5碗水，與第一步同規格的碗，因爲第一步已經用掉了1碗水，所以鍋...

1、可以選擇高筋餃子粉。2、主要是巧用鹽，和麪時加一點鹽，會使面勁道。3、拿涼水和麪勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣麪糰的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。4、面要和的略硬一點，和好後放在盆裏蓋嚴密...

1、用料主料：麪粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克2、500克麪粉里加入一個雞蛋。3、220克清水裏加入一勺鹽化開，做手擀麪，水分加少了，麪條不好擀開，麪條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麪條則容易粘連，所以掌握好水分是...

方法：1、把米淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太乾。2、鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆...

1、首先，製作麪條要選擇麪筋含量較高的麪粉。麪筋是指麪粉筋力的強弱和蛋白質含量。麪粉一般分爲高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麪筋質越高，麪粉的質量就越好；2、其次，和麪時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和...

材料：麪粉、鹽、乾酵母。做法：1、發麪，將乾酵母用溫水泡3到5分鐘。酵母用量按本人炒菜時放鹽的用量即可；2、取半斤左右的乾麪，放少許鹽、白糖，和均；3、將酵母水倒入，和麪；4、和麪只須注意用水量，面和得軟後，便可以開始餳發。麪糰...

第一次做扯麪雖然做得不好，面做的有點厚，雖然扯的不夠薄，但是吃起來口感非常的不錯哦。鹽放入清水中溶化。將溶化好的鹽水倒入麪粉中。再拌成絮狀。然後揉成團餳10分鐘。再次揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。30分鐘後...

使用綠豆澱粉，綠豆澱粉的膠凍性能好，可以使涼粉有勁道。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：綠豆澱粉200克、水適量、植物油適量。1、第一步把綠豆澱粉和水放入盆中。2、鍋里加入水燒開，倒入綠豆澱粉。3、邊攪拌邊倒入...

一、主料：澄粉150克、麪粉15克、黃瓜1根。二、輔料：食鹽適量、蒜5瓣、香油適量、辣椒油適量、花椒油適量、白芝麻適量、陳醋適量。三、做法及步驟：1、將150克澄粉倒入盆內，加入15克麪粉，再邊加清水邊用筷子攪拌2分鐘成流水...

1、選擇高筋麪粉，加適量的鹽，和麪的水要分次，分量，根據麪粉量酌情添加，每隔一段時間揉一揉麪團，這樣麪條會很勁道。2、麪條的做法。準備材料：高筋麪粉500g、雞蛋一個、水180g左右、鹽2g、食用鹼(可選)0.5g、玉米麪(棒子麪)適...

用料：有機麪粉400克、菠菜汁120克、雞蛋1枚、食鹽3克、植物油適量、小蘇打。做法如下：1、所有材料先液體後面粉放麪包機揉麪20分鐘；2、醒面20分鐘，讓麪條吸收水份。水的滲透作用能使麪糰中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大...

麪條勁道製作方法：1、取麪粉500克；2、在麪粉中加入2克鹽；3、在麪粉中打入一個雞蛋；4、在麪糰中加的水，略微少於平常量，水以少量多次的方法加入麪糰；5、將麪糰揉至表面光滑，麪糰即可製作成功；6、製成麪條，煮熟即可。...

1、攪肉的時候,順着一個方向攪，不能來回攪；2、水要分次加入，不要一次加入；3、肉攪好後再加蛋清和澱粉；4、丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。如果有力氣，可以用手拿起肉再用力打在盤子上，反覆多次，肉丸就會有彈性且不會...

1、在盆裏盛入適量的白麪粉。2.在白麪粉中間挖一個適量的窩，足夠打一個雞蛋的空間。3.在挖開的窩裏打入一個雞蛋，打入雞蛋，擀的面既有營養又勁道好吃。4.用筷子邊攪拌邊緩緩倒入白開水和麪。5.把麪粉和成面絮絮。6.把手...

1、溫水和麪，水溫不能太高約20度左右；2、慢慢加水，注意不要一次加過多水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到90%以上的麪粉都變成麪糰；3、用手把面揉在一起，蓋上蓋子，醒面約30分鐘左右；4、包餃子之前，放若干簿面（乾麪粉），用力揉搓；5、揉好...

饅頭，又稱之爲饃、蒸饃，中國特色傳統麪食之一，是一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。饅頭以小麥麪粉爲主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨着生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天...

1、面和水的比例一般事3：1左右，並且和麪的時候面裏面加點鹽和雞蛋，和好面後放20分鐘左右面會很勁道。2、做麪疙瘩.又不粘乎乎的，又有嚼勁，麪粉要用有筋麪粉，在麪粉里加少許鹽，加水要適量，攪拌時速度不要太快，但一定要拌勻拌透，...

伏苓糕吃起來勁道的做法是注意食材的比例，即茯苓粉：麪粉：糯米粉比例爲1：9：2，並且要控制揉麪團的時間，不要超過40分鐘。茯苓糕，又名“復明糕”，是閩南民間傳統手工食品。茯苓糕的做法是取40克茯苓粉、360克麪粉、80克糯米粉備好...

1、麪粉的選擇。自制涼皮要選用不含麪粉改良劑的高筋麪粉，用這種麪粉做的涼皮口感最筋道，低筋麪粉或含有改良劑的麪粉都不好用。2、和麪與洗面筋是關鍵。讓涼皮透明、不幹硬的關鍵要點就是洗面筋，一定要把麪粉中的麪筋完...

涼皮用純澱粉做纔有勁道。涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麪粉裏面的澱粉製作的。如果站在涼皮的角度看麪粉，則麪粉就是由澱粉和麪筋組成的。所以要製作涼皮必須先把麪筋和澱粉分離方可。涼皮之所以有筋道就是因爲它是...

蕎麪的做法用料：蕎麪100克，雞蛋1個，花生油、泡打汾、精鹽適量。做法：1、將蕎麪放入碗內打入雞蛋，加少許泡打粉、精鹽，加適量清水和成麪糰，然後再逐漸加水使麪糰成稠糊狀；2、在平底鍋內塗上油燒熱，倒入適量麪糊，將鍋轉動，使麪糊均...