用料：有機麪粉400克、菠菜汁120克、雞蛋1枚、食鹽3克、植物油適量、小蘇打。做法如下：1、所有材料先液體後面粉放麪包機揉麪20分鐘；2、醒面20分鐘，讓麪條吸收水份。水的滲透作用能使麪糰中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麪筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而提高麪筋的生成和質量；3、接着揉麪20分鐘，醒面30分鐘；4、把麪糰拿出來擀成餅，放麪條機1至2逐檔軋，多軋幾次麪條纔會勁道。
