手工牛肉丸子怎樣做才勁道

手工牛肉丸子做勁道的方法如下：

用料： 鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。

步驟：

1、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠；

2、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟取起 。

注意事項：

1、牛肉必須新鮮，不新鮮的牛肉沒有膠質，製成的牛肉丸便不勁道；

2、牛肉丸要用文火浸熟，用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變脆。