想要手擀麪更筋道，這個時候可以在和麪的時候，加入一些雞蛋，這樣製作出來的手擀麪，會十分筋道，口感也很好。
手擀麪，是麪條的一種，因用手工擀出，所以稱之爲“手擀麪”。製作手擀麪的時候，還可以放入一些鹽，這樣也可以讓麪糰更筋道，取出麪糰，在案板上反覆揉，儘量多揉一會兒，這樣效果會更好。
吃不完的手擀麪，一定要好好保存，麪條都被均勻切好後，將新鮮麪條放入食品級塑料密封袋中，每袋足夠全家吃一次的量放好，內部空氣排盡後再封袋口。然後將裝有新鮮麪條的密封袋放入冰箱的冷凍室，冷凍保存即可。
用這種方法保存新鮮的麪條的時候，十分方便，每根麪粉都裹上澱粉，這樣麪糰不會黏連在一起。
想要製作出來的手擀麪好吃，一定要有彈性，揉麪的時候不需要用太大的力氣，用手腕反覆的揉搓，大概也就是揉十幾分鍾就可以揉出膜，這個時候的麪糰特別有彈性。
