手擀麪的做法：
主料：麪粉適量；
輔料：雞蛋一個，清水適量，鹽。
具體做法：
1、適量麪粉加一個雞蛋，少許鹽，適量清水。用筷子攪成雪片狀，然後揉成一個稍硬點的麪糰，蓋上溼布醒20分鐘；
2、麪糰放案板上揉勻，先用擀麪杖把麪糰擀開，把厚面片捲到擀麪杖上，收着擀，擀薄。最後用擀麪杖擀成一個薄一些的面片；
3、在擀好的面片上撒上一層乾麪粉。再將面片捲到擀麪杖上，最後再案板上撒乾麪粉；
4、摺扇子的方法，把面片一層層的疊起來。每疊一層，都要撒乾麪粉，防止麪條切得時候粘在一起；
5、中間用刀切開，然後切成粗細均勻的麪條；
6、將麪條抖散，晾到案板上，即可。
