和麪機和麪怎樣才能使面勁道

做法如下：

1、使勁揉麪，選擇高筋粉；

2、和麪講究比例，麪粉與水的比例通常爲25比9；

3、面中加入食鹽或是雞蛋；

4、和好麪糰，面餳20分鐘，若時間過長會導致面不勁道；

5、若擀麪的話要擀平，薄面最好用玉米麪；

6、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麪做手擀麪不容易亂湯，這樣面會更勁道。