1、酸甜蝦仁蛋：把雞蛋打散，再把蝦仁切成小丁與雞蛋、蔥花、鹽攪拌在一起。將雞蛋炒散，盛出。鍋放少許水，加入番茄醬、白糖、白醋、它們的比例大約是2比1比1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪拌，待粘稠澆到炒好的雞蛋上即可。
2、苦瓜炒蛋：苦瓜切片，用開水焯一下撈出，雞蛋打散。鍋裏放入油，翻炒雞蛋，待蛋液還沒凝固時下入苦瓜、蔥花、加入鹽、白糖、胡椒粉、香油即可。
3、蝦米雞蛋：蝦米泡到蛋液裏，加入鹽、胡椒粉。蝦米泡軟時鍋裏放油，油燒至微熱時放入蛋液，炒熟即可。
4、五彩蛋：把椒絲、瓜絲、蔥絲與蛋液攪拌在一起，加入鹽和胡椒粉，炒熟即可。
