皖魚豆腐湯製作原料及製作步驟如下：
原料：皖魚400克、豆腐400克。
調料：紹酒15克、蔥3克、姜1、5克、精鹽2克、味精2克、溼澱粉少許、色拉油適量。
製作步驟：
1、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒；
2、豆腐切塊備用；
3、蔥姜切細備用；
4、熱鍋熱油，煎魚要小火慢煎；
5、魚的一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃；
6、兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲；
7、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉；
8、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鍾；
9、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精即可。
