原料：墨魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。做法：1、將豆腐切成1釐米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用；2、墨魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘；3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘；4、然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
