在鍋中放入適量的清水，將洗乾淨的雞蛋放入冷水鍋中。開大火，水煮開後轉小火煮5分鐘。關火撈出雞蛋，置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼，重新置於涼水中，水量以淹過雞蛋爲宜。待雞蛋冷卻後在表面劃上幾道較淺的刀紋，在鍋中重新放入適量清水，把濃縮滷汁倒入鍋中，製成滷汁。滷汁燒開後放入雞蛋，用小火慢燉30分鐘即可。溫馨提示：滷雞蛋不要一下全撈出來，吃多少取多少，剩下的醃漬在滷汁裏面，隨吃隨取，不僅方便而且入味。
