1、將小白菜去黃葉洗淨，切成段。將豆腐切成2釐米見方的塊，放入開水中汆透，撈出，用涼水沖涼，瀝乾水分。2、將花生油入鍋燒熱，投入蔥花、薑末煸香，加入精鹽，倒開水、豆腐燒開，撇去浮沫。再放入小白菜，慢燉四五分鐘，淋上香油，起鍋裝碗即可。3、小白菜燉豆腐具有綠白相襯，清素鮮嫩的特點。豆腐含豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效。小白菜清肺止咳，養陰生津，解毒。此菜清肺祛火。
